Issu de la même famille que certains choux sauvages, le brocoli fut découvert et adopté au temps de l’Empire romain. Il revint sur les tables grâce à Catherine de Médicis et fut nommé « asperge italienne ». Puis il retomba dans l’oubli pour ressurgir au début du XX^e siècle. Cahin-caha il a fini par se faire de la place sur les étals, mais reste encore sous-estimé en cuisine d’autant plus que l’on ne sait pas trop comment le cuire, l’accommoder.

C’est ce que nous tenterons de vous proposer dans cet atelier : booster sa saveur !
À savoir que le brocoli est un véritable dépuratif, un antioxydant qui apporte au corps des minéraux (potassium, calcium, phosphore, magnésium), des vitamines (C, K, B9) et un inflammatoire. Et il est excellent pour la vision.